Chokolade Specier

D.15.08.16 – Småkager


Ingredienser (3 lange stænger på 3 cm. I diameter)
1000 g. Hvedemel
750 g. Røremargarine
500 g. Flormelis
50 g. æg (ca. 1 æg)
50 g. Vaniljesukker
300 g. Fint hakket chokolade

Bagetemperaturen er 200°C-220°C
Bagetiden er ca. 6-8 min.

Røremargarine skal tages ud fra køl dagen før, for at kunne røres ud i dejen.

HUSK, at før du begynder på opskriften skal den læses godt igennem og omregnes så mængden passer til dig.

 Fremgangsmåde

  • Alle ingredienser vejes af og blandes sammen på én gang.
  • Dejen må ikke køres længe.
  • Dejen trilles til stænger på 3 cm. i diameter og sættes i fryseren mindst 30 min.
  • Når stængerne er skærbare, skæres de i 3 mm. tykkelse og fordeles på en blank plade med bagepapir.
  • Bages i ca. 6-8 min. på 200-220°C. Under bagning skal pladen vendes hyppigt for at få ovnens varme fordelt lige. Bagetiden er meget individuel, så de skal  tjekkes til ofte.


Teori

Småkager er kager med meget stort sukker- og fedtindhold.
Man kan næsten lave småkager med alle slags råvarer, an på hvilken smag og type der ønskes.

Det vigtigste ved bagning af småkager er, at dejen skal køres så kort tid som muligt. Dette resultere i sprøde kager og at kagerne bliver “korte i biddet”.

Når man har rullet småkagedejen ud i lange ruller sættes de på frost i mindst 30 min. for at opnå en god fast konsistent at arbejde med.
Herefter skal de skæres med ca. 3 mm. tykkelse og liges på blanke plader med bagepapir.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s