Kokosmakroner

D. 08.09.16 – Tørkage


Ingredienser (10 kokosmakroner)
150 g. Kokosmel
188 g. Sukker
10 g. Smør
80-90 g. Æggehvider

Bagetemperaturen er 200°C
Bagetiden er 8-10 min.

Fremgangsmåde

  • Alle ingredienserne blandes sammen i en gryde.
  • Massen ristes i gryden til den er håndvarm. Tilsæt evt. lidt mere æggehvide.
  • Kokosmakronerne sprøjtes ud i toppe på dobbelt bageplade med silikonepapir.
  • Makronerne bages ved 200°C i 8-10 min.
  • Når kokosmakronerne er kølet af, dyppes bunden i chokolade.

Teori

Kokosmakronerne bages på en dobbeltplade, for ikke at brænde bunden på. Det gør man i nogen tilfælde af tørkager.

En tørkage er, i modsætning til flødekager, kager som kan sælges i et par dage. Man skal dog lige være opmærksom på at tørkager med creme eller fløde, kun må sælges samme dag som de fremstilles.

Når en tørkage skal laves, er det meget vigtigt ikke at spare på kvaliteten. Det kan ikke svarer sig, og det kan smages.

Mange tørkager består af flere forskellige halvfabrikata (dvs. de ting man kan forberede og lave i forvejen).

Når der arbejdes med tørkager, skal der være absolut styr på hygiejnen, da nogen af kagerne indeholder ømtålige råvarer eller halvfabrikata som f.eks. Creme og fløde.
Derfor skal det huskes at gøre borde og værktøj rent efter skift af andre tørkager.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s