Klamme Fingre

D.27.10.16 – Småkager


Ingredienser (45-50 stk. klamme fingre)
200 g. Røremargarine
200 g. Sukker
1 Æg
400 g. Hvedemel
20 g. Vaniljesukker

Bagetemperaturen er 200°C
Bagetiden er ca.10 min.

Røremargarine skal tages ud fra køl dagen før, for at kunne røres ud i dejen.

Fremgangsmåde

  • Alle ingredienserne tilsættes på én gang og massen køres kun lige sammen.
  • Dejen bredes ud i et fladt lag på en blank plade og sættes på køl til den er fast og hård.
  • Når dejen er til at arbejde med, skal dejen rulles ud til en tynde pølser.
  • Pølserne formes som fingre og trykkes en smule flade fortil.
  • En mandelflage trykkes på fortil som neglen og fingerrynker markeres med en kniv.
  • Fingrene lægges på blanke plader med silikonepapir og bages ved 200°C i ca. 10 min. til de er lysebrune.
  • Når fingrene er kølet af, pensles de rundt om neglen med lidt rød pastafarve blandet med spiritus.
  • Der pensles lidt kakaopulver rundt omkring fingerleddene, så de ser beskidte ud.
  • De klamme fingre er klar til servering.

Teori

Det er vigtigt at dejen ikke køres for længe, for så vil dejen blive meget blød og ikke til at arbejde med.
Når fingrene skal formes, skal de være meget tynde. Hvis de bliver for tykke, vil fingrene flyde ud når de skal bages.

Småkager er kager med meget stort sukker- og fedtindhold.
Man kan næsten lave småkager med alle slags råvarer, an på hvilken smag og type der ønskes.

Det vigtigste ved bagning af småkager er, at dejen skal køres så kort tid som muligt. Dette resultere i sprøde kager og at kagerne bliver “korte i biddet”.

Når man har rullet småkagedejen ud i lange ruller sættes de på frost i mindst 30 min. for at opnå en god fast konsistent at arbejde med.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s