Grøntsagstærter

D. 03.11.16 – Tærte


Ingredienser (12 tærter, 4 af hver slags)
Tærtedej
500 g Grahamsmel
4 Æggeblommer. Gem æggehviden
2 dl. Koldt Vand
350 g. Rullemargarine
Et nip Salt

Rullemargarine skal tages ud fra køl dagen før, for at kunne røres ud i dejen.

Æggefyld
4 Æggehvider
20 Hele Æg
1 dl. Fløde
En håndfuld Mel
Et nip Salt
Et nip Peber

Grøntsager
400 g. Porrer
200 g. Kartofler
200 g. Løg
200 g. Spinat
150 g. Tomat
50 g. Feta

Bagetemperaturen er 220°C
Bagetiden er ca. 15 min.

Fremgangsmåde

  • Bland ingredienserne til tærtedejen sammen til en homogen masse med hænderne.
  • Sæt herefter dejen på køl i en halv time.
  • Imens dejen køles af, blandes ingredienserne til æggefyldet sammen.
  • Dejen rulles ud på ca. 4 mm. og stikkes ud til den passer formene.
  • Formene fores og der stikkes hul i bunden af dejen med en gaffel.
  • Tærtedejen bages ved 220°C i 10 min.
  • Imens dejen bages, skæres der grøntsager:
    • Løg og Porretærte
      • 200 g. Porre snittes i tynde skiver.
      • 200 g. Løg pilles og skæres i tynde skiver.
    • Spinat, Tomat og Fetatærte
      • 200 g. Spinat tøs op og vand vrides fra.
      • 50 g. Feta smuldres.
      • 150 g. Tomat skæres i tynde skiver.
    • Kartoffel og poretærte
      • 200 g. Kartofler skæres i tynde skiver.
      • 200 g. Porrer skæres i tynde skiver.
  • Når tærtedejen er bagt, fordeles de rengjorte grøntsager i tærterne, ca. 100 g. grøntsager pr. tærte.
  • Æggefyldes hældes over grøntsagerne og man kan evt. drysse med lidt revet ost.
  • Tærterne bages igen til de er gyldne og æggefyldes et gyldent og fast.
  • Tærterne bør køles godt af inden servering.

Teori

Når man laver sådan en tærtedej, er det lidt ligesom linsedejen. Den må ikke arbejdes for meget med, da den ellers falde ned af siderne når den så bliver bagt.

Det er lettere at arbejde med den slags dej, når den er kølet af.

Noget der er MEGET vigtigt når man arbejder med friske frugter og grøntsager, er at skylle dem rigtig godt. Der kan være rigtig mange jordbakterier på grøntsager. Derfor skal de skylles før de rør ved mad. Det er også vigtigt at have dem adskilt fra bagværket før de er rengjorte. Skær derfor et stykke væk fra dit bagværk.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s