Klassisk Brownie

D.21.01.17 – Rørte Masser


Ingredienser (2 brownies)
200 g. Smeltet Smør
200 g. Æg
200 g. Chokolade, Hakket
600 g. Sukker
300 g. Hvedemel
120 g. Kakao
9 g. Vaniljesukker
2 g. Salt

Bagetemperaturen er 175°C
Bagetiden er ca. 30 min.

HUSK, at før du begynder på opskriften skal den læses godt igennem og omregnes så mængden passer til dig.

Fremgangsmåde

  • Smelt smørret og lad det køle helt af og hak chokoladen groft.
  • Rør æg og sukker sammen i en skål.
  • Sigt mel, kakao, vaniljesukker og salt i en anden skål.
  • Rør de tørrer ingredienser i æggeblandingen.
  • Hæld det smeltet smør i og rør godt rundt.
  • Smør en bageform og hæld rasp i, hæld så raspen ud igen.
  • Hæld så dejen ud i formen. Der kan evt. drysses nogen hasselnødder ovenpå.
  • Bag kagen ved 175°C i ca. 30 min.

Teori

En rørt masse har som formål at skabe en homogen blanding, og i visse tilfælde danne en opcremning af fedtstoffet, som f.eks. i rørekager eller i smørcreme.
I denne slags masse bruges der kemiske hævemidler.

Det er vigtigt i denne type masse, at alle ingredienserne har samme temperatur; helst mellem 20-25°C.

Når så de tørre ingredienser skal blandes, skal de altid sigtes for at hævemidlet bliver fordelt jævnt, klumper fra melet fjernes, men også for at melet bliver luftet og har derfor større chancer for at absorbere væsken.

Rørte Masser skal køres med spartel.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s