Ganache

D. 17.01.18 – Tørkager


Blandede slags 

Ingredienser (Til ca. 40 stk. macarons)

Chokolade Lime
140 g. Fløde
60 g. Glukose
34 g. Invertsukker
220 g. Hakket Hvid Chokolade
90 g. Hakket Mørk Chokolade 70%
44 g. Smør
2 stk. Revet limeskal og saft af.

Chokolade Lakrids
152 g. Fløde
38 g. Invertsukker
360 g. Lys Chokolade
50 g. Smør
12 g. Lakridspulver

Fremgangsmåde:

  • Kog fløde, invertsukker og evt. Glukose i mikroovnen. (Hvis det er en lille portion som dette).
  • Den kogende masse hældes over den hakkede chokolade og der røres til den er smeltet.
  • Smørret røres ud i den smeltet chokolade.
  • Smagsgiverne tilsættes i massen og røres godt ud.
  • Dæk skålen til med husholdningsfilm helt ned til massen for at undgå kondens.
  • Ganachen skal herefter køles af før den sprøjtes på evt. macarons.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s