BanoffeePie

D.29.01.18 – Tørkage


Ingredienser (1 stk stor tærte)

Bund
130 g. Hvedemel
20 g. Kakaopulver
60 g. Flormelis
75 g. Blødt Smør
2 Æggeblommer

Bananmasse
100 g. Rå Marcipan
100 g. Sukker
100 g. Smør
2 Æg
3 Bananer

Bagetemperaturen er 190°C
Bagetiden er ca. 25 min.

Karamel
150 g. Sukker
1 ½ dl. Piskefløde
Et nip havsalt

Chokolade Ganache
100 g. God Mørk Chokolade
1 dl. Piskefløde
20 g. Smør
Et nip salt

Fremgangsmåde på bund

  • Smuldr hvedemel, kakao, flormelis og smør til det bliver krummer.
  • Saml dejen med æggeblommer i hånden.
  • Ælt dejen firkantet, læg den i en pose og sæt den på køl.

Fremgangsmåde på bananmasse

  • Ælt marcipan, sukker og smør godt sammen til den er klumpfri.
  • Rør æg i massen lidt efter lidt.
  • Mos bananerne og tilsæt dem i massen.

 

  • Rul bunden ud på et meldrysset bord. Ca. 2-3 mm. tykkelse.
  • For dejen i en fedtet tærteform.
  • Prik huller i dejen med en gaffel og forbag bunden i ca. 10 min.
  • Tag bunden ud og fyld bananmassen i formen. (lad der være plads til karamel og ganache)
  • Bag tærten af i 15-20 min.

Fremgangsmåde på karamel

  • Imens tærten køles af, laves karamellen.
  • Smelt sukker i en tykbundet gryde under lav varme.
  • Når sukkeret er smeltet røres fløden langsomt i.
  • Karamellen koges op og vil herefter blive tykkere.
  • Når karamellen er en god tykkelse, tages en prøve på en ske og sættes på køl.
  • Den skulle hurtigt vise om den har en god tykkelse.
  • Når den har den ønsket tykkelse, tilsættes saltet.
  • Karamellen fordeles på tærten.

Fremgangsmåde på ganache

  • Imens karamellen køles af på tærten, laves ganache.
  • Hak chokoladen fint og læg det i en skål.
  • Varm fløden op til under kogepunkt.
  • Hæld herefter fløden over den hakkede chokolade og rør til det er ensartet.
  • Herefter røres smør og salt i massen til den er glat.
  • Hæld ganachen ud på tærten og fordel den. (man kan forsigtigt banke tærten i køkkenbordet, og ganachen vil fordeles med en flot overflade).
  • Stil tærten på køl til ganachen har sat sig.

Pynt

Tærten kan pyntes med pecannødder, spiselige blomster, flødeskum eller hvad man selv ønsker.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s